質(zhi)構(gou)儀能夠(gou)廣泛應(ying)用于食品、化工等行業(ye)，主要(yao)原因(yin)是因(yin)為質(zhi)構(gou)儀的(de)探(tan)頭多種多樣，不同(tong)的(de)探(tan)頭能夠(gou)滿足(zu)不同(tong)的(de)實驗需求，其(qi)材(cai)質(zhi)主要(yao)有不銹(xiu)鋼、樹脂、鋁合(he)金等。

　　人工(gong)無法實現(xian)快(kuai)速檢(jian)測，難以滿足食品工(gong)業大批量、自動化生產趨勢的(de)(de)要(yao)求(qiu)，需要(yao)更客觀、快(kuai)速、重復(fu)性(xing)好(hao)的(de)(de)檢(jian)測手(shou)段來對(dui)食品品質(zhi)進行評估。而(er)質(zhi)構儀完全可以代(dai)替人的(de)(de)品嘗得到(dao)準確、穩定、重復(fu)性(xing)好(hao)的(de)(de)物理(li)參數，同事也能(neng)根據生產加工(gong)的(de)(de)情況進行檢(jian)測。

　　蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)質量是衡量種(zhong)雞、蛋(dan)(dan)(dan)雞生產(chan)成績(ji)好壞的(de)(de)一項十分重(zhong)要(yao)的(de)(de)指(zhi)標，它與(yu)種(zhong)雞的(de)(de)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)入孵(fu)率、孵(fu)化率、雞苗質量以及(ji)商(shang)品蛋(dan)(dan)(dan)雞的(de)(de)鮮蛋(dan)(dan)(dan)產(chan)量、經(jing)濟(ji)效益密切相關。由于蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)質量下降，對許多(duo)養(yang)雞場造成的(de)(de)經(jing)濟(ji)損失(shi)相當嚴重(zhong)。正確掌(zhang)握(wo)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)厚度，強度有關指(zhi)標尤為重(zhong)要(yao)。

　　蛋殼(ke)(ke)的(de)強(qiang)度(du)(du)是指蛋殼(ke)(ke)耐(nai)壓(ya)程(cheng)度(du)(du)的(de)大(da)小(xiao)。蛋殼(ke)(ke)強(qiang)度(du)(du)可用質構儀來進(jin)行測定，單位：Pa。國(guo)際(ji)上(shang)要求(qiu)蛋在(zai)豎放時能(neng)夠承受2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓(ya)力。據測定，禽蛋在(zai)2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽蛋縱軸(zhou)的(de)耐(nai)壓(ya)性大(da)于橫軸(zhou)。蛋殼(ke)(ke)強(qiang)度(du)(du)與蛋殼(ke)(ke)厚(hou)度(du)(du)及厚(hou)度(du)(du)的(de)均(jun)勻性呈正(zheng)相(xiang)關。

　　1、儀器及配件

　　儀器：質(zhi)構儀

　　配件：P/100壓盤探頭以及縱向雞(ji)蛋支撐裝置

　　2、測試結果

 　　通過對蛋(dan)進行橫(heng)向(xiang)或縱向(xiang)擠壓(ya)，通過蛋(dan)破裂時單位面積所(suo)受到(dao)的力來反(fan)映(ying)蛋(dan)殼橫(heng)向(xiang)或縱向(xiang)強度。

　　食品質構儀使(shi)用(yong)(yong)第三方標準砝碼(ma)進行精度自檢，測試(shi)(shi)數據(ju)滿(man)足國家計量認證(zheng)標準。同時，使(shi)用(yong)(yong)者還可以在相應的測試(shi)(shi)力量范(fan)圍(wei)內進行有針對性的校準，確(que)保用(yong)(yong)于不(bu)同力量范(fan)圍(wei)儀器的精度。